Un buen mate
Existe una gran cantidad de recetas sobre como hacer un buen mate, pero se puede decir que los siguientes pasos son el estándar:
- Llenar el mate con tres cuartas partes de yerba. El nivel debe ser justo, ya que es tan malo que el mate tenga mucha como poca yerba.
- Cubrir la boca del mate, invertirlo y agitarlo varias veces para distribuir la yerba. Así los componentes más gruesos de la molienda se ubicarán al fondo, colaborando con el filtro de la bombilla y evitando que ésta se tape.
- Al volver a poner el mate boca arriba, cuidar que la yerba quede inclinada a 45º aproximadamente, de manera que se forme una cabidad en uno de los costados. Humedecerla con una pequeña cantidad de agua tibia, y lugo repetir la operación con agua más caliente.
- Esperar que la yerba absorba el agua y recién entonces introducir la bombilla en el área humedecida de manera que quede firme y recostada contra la pared del mate.
- Cebar con agua a una temperatura de entre 70 y 80º centígrados, nunca hirviendo.
Via: Las Marias
